Курник праздничный пирог лучшие рецепты. Последние сведения на 26.10.2017 г.

Курник – один из известнейших русских пирогов. Его еще называют королем пирогов, царским пирогом, праздничным пирогом.

Курник праздничный пирог лучшие рецепты. Последние новости на 26.10.2017 г.

Его заказывают в ресторанах приехавшие в Россию иностранцы. Его готовят домохозяйки, желающие удивить гостей. О нем можно прочитать в различных литературных и исторических произведениях.

Курник всегда считался особым, праздничным пирогом, который подавался в торжественных случаях. Например, на свадьбу. Свадебный курник старались сделать большим, высоким, всячески украшали и торжественно подавали к столу.

Для свадебных пиров готовили сразу два курника – один для жениха, другой для невесты. Существуют даже особые свадебные приметы, связанные с курником – пирог разламывали над головами молодоженов, и чем больше выпадало пшеничных зерен, тем больше денег будет у молодой семьи.

Для курника готовила дрожжевое тесто:

-300 мл теплого молока,
-1 яйцо
-2 ст.ложки сахара
-1,5 ч.л соли
-1/3 ст раст.масла
-700 г муки
-1 ст. ложка сухих дрожжей.
Тесто замешивала в Х/Б.

Для начинки использовала:

-400 г отварной куриной грудки
-2 отварных яйца
-200 г отварного риса
-2 луковицы
-400 г грибов шампиньонов
-1 пучок зелени
-9 блинчиков

Куриную грудку порезала кубиками, посолила и поперчила.Отварные яйца порезала и смешала с отварным рисом и порезанной зеленью.

Лук нарезала полукольцами и обжарила на раст.масле,добавила туда консервированные грибы и еще немного потушила вместе.Получилось 3 начинки.

Из теста вырезала корж, чуть побольше в диаметре,чем блинчики и уложила на противень. На корж из теста положила 1 блинчик и на него 1/3 начинки из риса, на неё положила 2 блинчик, немного прижала и уложила 1/3 начинки из куриной грудки, сверху блин, на него — 1/3грибной начинки, сверху блин и т.д. пока не закончилась начинка.

На сформированный курник из начинки сверху уложила корж из теста, защипнула внизу с нижним коржом. Из остатков теста сделала украшения. Поставила на 30 мин на расстойку. Смазала желтком с сахаром, сверху проткнула отверстие, для выхода пара и поставила выпекаться при Т-200 гр ,мин 35-40. Пока не зарумянится.

Курник принято подавать с соусом — сырным, сливочным, томатным, грибным или любым другим, по вашему вкусу. Сливочный соус делается очень легко — 1 ст. л. муки растирается с 1 ст. л. сливочного масла, разбавляется 2 стаканами мясного бульона и ? стакана сливок, а потом варится на медленном огне до густоты сметаны.

В остывший соус добавляются 2 желтка, предварительно растертых с 1 ст. л. сливочного масла, смесь хорошо размешивается, а потом заправляется специями и зеленью.

Курник праздничный пирог лучшие рецепты. Смотреть видео

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 votes, В среднем: 4,25 out of 5)
Loading...